古酒とその他のお酒

1983〜2000年の古酒が数種ございます。

〈白ワインの古酒〉カーヴの中で長いあいだ静かに熟成されたワインは、若いころの荒々しい酸味も落ち着き小麦色がかった深い色あいとなります。デリケートなうえ、飲む温度も通常のワインよりも少し高めで飲んでいただくと熟成した高貴なワインの風味を楽しむことが出来ます。

〈赤ワインの古酒〉早めに予約していただき、飲む少し前に抜栓することで空気と触れさせ香りを開かせます。熟成した高貴なワインの色あい、喉ごしを楽しめる数少ない古酒の一品。

 

 

旭興(きょくこう)

300ml ¥1130/特別本醸造 生酒 全量山田錦

栃木の隠れた銘醸です。蔵は大田原市(元は黒羽町)須佐木という八溝山中の小さな集落に位置します。八溝山より流れ出る那珂川支流・武茂(むも)川伏流水の清冽な軟水の仕込水、厳寒期にはマイナス10℃以下にまで下がる冷涼な気候、地元産の減農薬減化学肥料酒造好適米中心で醸されるその味わいは芳醇な旨味がありながらも雑味のない、辛口な味わいの中にほのかな甘味を感じさせる淡麗辛口。年間製造量の99%が地元黒羽をはじめとする県北で消費されてしまい、県外は勿論、栃木県南でさえもなかなか目にする事が出来ない希少な酒として知る人ぞ知る存在で、あえて東京には進出しない、まさに真の地酒です。杜氏は若き蔵元専務・渡邊英憲氏。このお酒は全量最高級酒米・山田錦(精米歩合60%)を用いて丁寧に仕込む旭興の特別本醸造生酒です。この蔵自慢の清冽な超軟水の仕込み水と山田錦ならではの深みまろみのあるコクとのど越し、辛口の味わいは何度飲んでも飲み飽きない、通好みの旨さです。

惣譽(そうほまれ)

300ml ¥1160/吟醸生貯蔵酒 全量山田錦

蔵は鬼怒川と那珂川のちょうど中ほどを走る小貝川の最上流に位置します。周囲の田園地帯はのどかでおだやかながら厳寒期には毎朝氷が張るほどの冷涼な気候。そんな酒造りに適した気候の中で、酒造りにとってまたとない良水といえる鬼怒川水系の清冽な伏流水(軟水)と酒造好適米中の最高峰といわれる「山田錦」をふんだんに用い、日々妥協の無い酒造りを行う蔵です。山田錦の使用量は関東でも随一。最新醸造設備を用い、徹底した品質管理のもとで酒を醸す一方、手間をかけた方が良いと思う部分には徹底して手間をかけ、山廃仕込や生もと仕込等伝統製法にも取り組んでいる蔵です。このお酒は原料米に全量精米歩合60%まで高精白した山田錦を使用し、厳寒期に丁寧に吟醸造り(長期低温発酵)で仕込まれた吟醸生酒をマイナス5℃で貯蔵したものです。爽やかな吟香と軽快な味わいの辛口です。

天鷹(てんたか)

300ml ¥1180/本醸造 生酒 全量地元産酒米

「那須の地酒」といえばこれ、という人も多い地酒「天鷹」。蔵は那須連山に降った雨水が伏流水となって湧き出る那須野が原の南端、大田原市(旧湯津上村)蛭畑に位置しています。初代は「辛口でなけれぱ酒でない」という信念を持ち、甘口全盛の時代にも頑として辛口酒一筋。「良い酒は良い原料から」と早くから全商品の高精白化(吟醸造り)を取り入れてきました。このお酒は原料米に地元産の酒米(精米歩合65%:契約農家産の有機栽培米)を用いて醸した本醸造生酒です。軽く爽やかな口当たりで、ほんのりと甘みのある柔らかな旨味があり、後味の切れもよい辛口です。杜氏は南部杜氏の重鎮、直町晃悦氏。

Beers
ビール

キリン一番搾り 500ml ¥680

ギネスEXスタウト 330ml ¥680

Hoegaarden White beer 330ml ¥880

ヒューガルデン・ホワイト(ベルギー フラマン・ブラバント州)生の小麦50%、大麦麦芽50%使用。
ホワイトビール(ウィートビール)とは、大麦に加えて生の小麦または小麦麦芽をかなり大量に使用したものをホワイトビールといいます。

 

Whisky
ウイスキー
Canadian Club(加奈陀)  ダブル60ml ¥800

The Famous Grouse (蘇格蘭) ダブル60ml ¥800

Organic Straight Juice(仏蘭西)
オーガニックストレートジュース

オーガニック オレンジジュース ¥750

オーガニック グレープジュース ¥750

2010年05月09日(日) ワイン | 古酒とその他のお酒